サンライズジャパン 介護スタッフブログ

さてもう過ぎてしまいましたけど７月３０日は土用の丑の日でした。
うなぎが美味しい季節ですがお吸い物意外で、うなぎに合うちょっと
したメニューをいいましょう。昨日は土用の丑の日でしたが、江戸時代
に始まったこの習慣は暑さや淡白な食事で夏バテしがちなこの時季に、
スタミナをつけるうえでも理にかなった食習慣といえます。今回は、
さっぱりした味がうなぎとも合う「夏野菜の酢の物を紹介いたします」
★夏野菜の酢の物
▼材料（2人分）
キュウリ1/4本、サヤエンドウ70グラム、ショウガ少々、ジュン菜60グラム、
ワカメ（乾燥）1グラム、（合わせ酢）酢大さじ2、だし汁大さじ2、砂糖小さじ1/2、
みりん大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩少々。
▼作り方　①きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
▼ ②サヤエンドウは筋を取り、軽く塩茹でにして冷水にとり、斜め半分に切る。
▼ ③じゅん菜はザルにいれ、さっと熱湯に通し、冷水にとって水気を切る。
▼ ④ワカメは水で戻し、水を切る。
▼　⑤ボウルに合わせ酢の調味料を混ぜる。
▼　⑥器に①～⑤と千切りししたショウガを盛る。
キュウリ、サヤエンドウ、ショウガと旬の野菜と酢の酸味がマッチしたさわやかな一品
です。だしの風味も利いて、清涼感ある上品な味に仕上がっています。
キュウリとサヤエンドウの緑色が目にも涼やかで夏の食材にぴったり！メーンとなる
うなぎの味もより引き立ててくれます。バランスの取れた食生活を心がけ、夏本番に
むけてしっかりとパワーを蓄えてくださいね。！！！

この記事のカテゴリー： 介護の現場から