サンライズジャパン医療スタッフブログ：そばのパワー

そばのパワー

2007-09-29

こんばんは京葉治療院です。今日は「そば」についてお話します。そばはからだに良いと聞きますが何が良いのか少し調べてみました。生活習慣病というと動脈硬化が浮かんでくると思いますが、血管をしなやかにする効果が「そば」にあるようです。

そばは少し黒っぽい色をしていますが、その色素がルチンで体内でビタミンCの働きを助けてコラーゲンの生成を促し、毛細血管を丈夫にして抗酸化作用で血管や細胞の酸化を防ぐ作用があるようです。ルチンは「だったんそば」に多く含まれているようです。また、そばにはビタミンB1が豊富に含まれ、ビタミンB1は糖質代謝されるときに必要な栄養素で、不足すると乳酸などの疲労物質が体内に蓄積しやすくなります。ビタミンB1は水溶性なのでそば湯で取れます。酢・かんきつ類のクエン酸と合わせると、より代謝が促されます。疲労回復をさらに高めるには大根、山芋の酵素で、より消化・吸収が促進されます。そばと言えば「ねぎ」ですが、ねぎにも血流を良くする効果が有り、そば屋さんで食べるといまあげた食材がちやんと入っているところが、先人達の知恵かと驚きました。